Фриттата, тортилья

Омлет. Истории возникновения, традиции.

Омлет - самое простое и известное каждому блюдо. До сих пор доподлинно не известно, когда и в какой стране он появился. Версий, как и вариаций этого блюда огромное множество. Каждый народ готовит его по-своему. Существует версия, что еще древние римляне готовили омлет из яиц  и подслащенного медом молока, доказательств, к сожалению нет. 

Соус

Майонез. История возникновения.

Большое количество блюд сейчас заправляются майонезом, и трудно представить, что когда-то его просто не было. Пряный и ароматный, мягкий и классический, обезжиренный и высококалорийный - видов его множество, как и историй происхождения. Название майонез произошло от старого французского слова “moyeu”, которое обозначало желток. И это было бы логично, если бы другие версии были менее правдоподобны. Домашний майонез - отличный соус, который дополнит различные блюда: от мясных, рыбных и овощных до выпечки.

Зира

Кумин – Зира

Зира - растение из рода Кмин, что и объясняет ее второе название-кумин. Родиной кумина считается Египет, хотя сейчас он прекрасно растет в жарких странах Средиземноморья, в Индии, Китае, Турции, Мексике и многих других. Часто семена кумина путают с тмином, хотя они отличаются и внешне и по аромату. Кумин имеет более резкий и пряный запах, поэтому им частенько заменяли черный молотый перец.

Тархун

Эстрагон – Тархун

Эстрагон – пряная трава с длинными мягкими листьями и мягким анисовым ароматом, один из подвидов полыни. Он широко распространен на всей территории Евразии и в Северной Америке, также культивируется по всему миру благодаря своим лечебным свойствам. Тархун применяют и в кулинарии. Эстрагон сохраняет свой аромат и острый вкус даже в сушеном виде, благодаря большому наличию эфирных масел в листьях. В пищу употребляют, как правило, только листья, на стеблях можно настаивать различные масла и уксусы. Семян эстрагон практически не дает, да и цветет редко.

Семена аниса

Анис.

Анис обыкновенный - однолетнее растение, которое культивируется по всему миру. Его пряные семена используются в кулинарии и фармакологии. Родиной его принято считать восточное Средиземноморье и Юго-Западную Азию. Сладковатый вкус и приятный аромат аниса часто путают с солодкой, фенхелем, лакричником и бадьяном. Анис имеет в своем составе вещество анетол с тонким запахом, благодаря которому его широко применяют для производства конфет, ликеров и сиропов от кашля.

Майоран

Майоран.

Майоран - многолетняя трава из рода душицы. Очень часто ее путают с орегано. Хотя листья и аромат у них отличаются, и зависят от того, где растения произрастают. Майоран имеет сладковатый аромат и горький терпкий вкус, в отличие от других растений семейства. У майорана используют листья и цветы как в свежем, так и сушеном виде. Также из него получают ароматное эфирное масло, которое широко используют в лекарственных целях.

Кардамон

Кардамон.

Кардамон - растение семейства Имбирных, с крупными плотными листьями, достигает 4 м. в высоту. Используют его плоды - высушенные коробочки с пряными мелкими семенами. Еще в 4 веке до н.э. Теофраст выделил два сорта: зеленый и коричневый кардамон. Родиной его считается Индия, хотя сейчас растет кардамон и на юге Азии, и даже в Австралии.

Content Protected Using Blog Protector By: PcDrome.

Site protected by VNetPublishing.Com Web Security Tools

Protected by Copyscape DMCA Takedown Notice Checker Кулинарные рецепты Яндекс.Метрика