Фокачча - итальянская лепёшка из белой муки и дрожжей. Иногда в тесто добавляют оливковое масло или замешивают на молоке, а у нас она будет на кефире. Фокаччи бывают тонкими, пухлыми, солеными, с добавлением трав, сухих томатов или оливок. Сегодня у нас фокачча с солью и розмарином.

Время приготовления 2.5 - 3 часа

Для приготовления 1 круглой фокаччи диаметром ~ 30 cм. Вам понадобится:

3 стакана белой отборной муки для хлеба

7 грамм сухих дрожжей (свежих в 2 раза больше)

250 мл кефира

100 мл тёплой воды

2 чайные ложки сахара

1 чайная ложка соли

1 небольшая веточка розмарина

Немного крупной соли

2 столовых ложки оливкового масла

Приготовление:

1. Развести дрожжи в 100 мл. тёплой воды, добавить сахар, дать постоять 5-10 минут, пока дрожжи активируются. Просеять муку в глубокую миску, добавить соль, дрожжи и кефир, замесить тесто миксером, в комбайне, или руками. Как обычно, тесто готовлю в хлебопечке.

2. Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место, можно в тёплую духовку 25-30 С. Примерно через час, когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, обмять, накрыть полотенцем и дать постоять еще 1 час в тёплом месте.

3. Налить оливковое масло на разделочную доску, размазать круг диаметром 20-30 см, заодно помаслить руки. Выложить тесто на масляную доску и примять руками, перевернуть и сформировать круглую лепёшку. Тесто достаточно упругое и не очень липнет к рукам. Переложить лепёшку на противень. Я использую форму для пиццы.

4. Включить духовку на 225 С. Пока духовка разогревается 25-30 минут, поставить форму с фокаччей в тёплое место.

5. Перед тем как ставить фокаччу в духовку, сделать в тесте углубления (используйте свой пальчик) , положить в углубления листья розмарина и посыпать крупной солью.

6. Выпекать лепёшку 20- 25 минут в горячей духовке на среднем уровне. Вынуть итальянскую лепёшку из духовки и остудить на решётке.

Фокачча, пошаговые фотографии

Всегда остужайте хлеб на решётке, иначе низ отсыреет.

Духовка должна быть хорошо разогретой!

Помните, что в разных духовках время выпечки может варьироваться, ориентируйтесь на свою, на запах и румяность корочки.

Приятного аппетита!

Читать ещё....

Если Вам понравилась статья, расскажите друзьям!:

Хотите узнавать новости первыми? Присоединяйтесь!

Так же можно почитать:

1. Пицца с оливками и беконом.
2. Хлеб чиабатта
3. Панеттоне (Panettone)
4. Запеченная баранья лопатка от Джимми Оливера
5. Нестареющее ( Хрущёвское ) тесто