Январь 26th, 2012 
admin 
Фокачча - итальянская лепёшка из белой муки и дрожжей. Иногда в тесто добавляют оливковое масло или замешивают на молоке, а у нас она будет на кефире. Фокаччи бывают тонкими, пухлыми, солеными, с добавлением трав, сухих томатов или оливок. Сегодня у нас фокачча с солью и розмарином.
Время приготовления 2.5 - 3 часа
Для приготовления 1 круглой фокаччи диаметром ~ 30 cм. Вам понадобится:
3 стакана белой отборной муки для хлеба
7 грамм сухих дрожжей (свежих в 2 раза больше)
250 мл кефира
100 мл тёплой воды
2 чайные ложки сахара
1 чайная ложка соли
1 небольшая веточка розмарина
Немного крупной соли
2 столовых ложки оливкового масла
Приготовление:
1. Развести дрожжи в 100 мл. тёплой воды, добавить сахар, дать постоять 5-10 минут, пока дрожжи активируются. Просеять муку в глубокую миску, добавить соль, дрожжи и кефир, замесить тесто миксером, в комбайне, или руками. Как обычно, тесто готовлю в хлебопечке.
2. Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место, можно в тёплую духовку 25-30 С. Примерно через час, когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, обмять, накрыть полотенцем и дать постоять еще 1 час в тёплом месте.
3. Налить оливковое масло на разделочную доску, размазать круг диаметром 20-30 см, заодно помаслить руки. Выложить тесто на масляную доску и примять руками, перевернуть и сформировать круглую лепёшку. Тесто достаточно упругое и не очень липнет к рукам. Переложить лепёшку на противень. Я использую форму для пиццы.
4. Включить духовку на 225 С. Пока духовка разогревается 25-30 минут, поставить форму с фокаччей в тёплое место.
5. Перед тем как ставить фокаччу в духовку, сделать в тесте углубления (используйте свой пальчик) , положить в углубления листья розмарина и посыпать крупной солью.
6. Выпекать лепёшку 20- 25 минут в горячей духовке на среднем уровне. Вынуть итальянскую лепёшку из духовки и остудить на решётке.
Фокачча, пошаговые фотографии
Всегда остужайте хлеб на решётке, иначе низ отсыреет.
Духовка должна быть хорошо разогретой!
Помните, что в разных духовках время выпечки может варьироваться, ориентируйтесь на свою, на запах и румяность корочки.
Приятного аппетита!
Опубликовано в 
Теги: 
интересно, надо будет сделать эту вкусняшку)
Собственноручно изготовленная горячая лепешка будет желанным блюдом
Как интересно, меняется жидкость в рецепте и уже новый вкус. Спасибо.
Татьяна, не только вкус и плотность теста совсем другая получается )), меня это все время удивляет.
Большое спасибо за рецепт! Только вот где бы веточку розмарина достать?
Екатерина, девочки подсказывают, что есть в супермаркетах, у меня розмарин растёт в саду, а у Ульяны на окошке
Полезно! Никаких консервантов тебе.
А розмарин можно поискать в больших супермаркетах типа Окей или Ашан, там всегда свежая трава продается на любой вкус.
Спасибо Юлия, теперь и я знаю где найти розмарин в России.
А у меня розмарин растет в вазоне, не догадывалась его так употреблять. Спасибо, люблю хлеб домашней выпечки!
Ульяна, посмотрите рецепт баранины от Джимми Оливера, там используется розмарин. Для баранины по-моему лучше травы не найти!