Чаудер или рыбная похлебка традиционное блюдо ирландской кухни, готовится из разных сортов рыб, морепродуктов, в некоторых ресторанчиках можно встретить чаудер только из мидий или лапок крабов. Ну и конечно же, каждая ирландская хозяйка – обладательница собственного “секретного рецепта” чаудера. У меня пока нет своего “секретного рецепта”, всегда готовлю по настроению, когда-нибудь найду идеальный вариант В Ирландии можно долго путешествовать по пабам и маленьким ресторанчикам в поисках идеального чаудера, самый лучший я ела в каком-то малюсеньком городишке на краю графства Mayo в бистро, очень похожем на советскую столовку, но чаудер там был изумительный.

Время приготовления 20-25 минут.

Для приготовления 6-8 порций Вам понадобится:

4 стакана кипятка или овощного либо рыбного бульона
1 крупная картофелина
1 средняя морковь
? стебля сельдерея
1 крупный стебель лука-порея, только белая часть (можно заменить на крупную луковицу)
2 столовых ложки оливкового или растительного масла без запаха
? чашки замороженной кукурузы
1 столовая ложка c горкой кукурузной муки ( Corn flour)
300 - 400 гр смеси рыбы и морепродуктов, или кусочков рыбы и креветок
200 мл сливок
Соль по вкусу
Немного мелко порезанной петрушки для украшения

Приготовление:

1. Приготовить все продукты, помыть, почистить овощи. Нарезать кубиками картофель, морковку, порезать мелко сельдерей, белую часть лука-порей

2. Поставить кастрюлю в которой будете готовить суп на средний огонь, добавить оливковое масло. Когда масло разогреется добавить порезанные морковь, сельдерей и лук, слегка обжарить 2-3 минуты

3. Добавить в кастрюлю бульон или воду, добавить картофель, варить минут 10-15 до готовности картофеля. Когда картофель будет готов, размолоть овощную смесь блендером, можно в кастрюле

4. Добавить в суп-пюре смесь из морепродуктов и кукурузу, когда закипит уменьшить огонь, проверить на соль, досолить если необходимо

5. Пока закипает суп, положить в стакан кукурузную муку, добавить сливки, хорошо размешать. Влить тонкой струйкой в кипящий чаудер смесь сливок и муки, и не переставая помешивать довести чаудер до кипения, уменьшить огонь и поварить, продолжая слегка помешивать, 1-2 минуты. Снять с огня. Ваша рыбная похлёбка готова!

6. Разлить по тарелкам, украсить петрушкой, подавать с французским батоном или с содовым ирландским хлебом и сливочным маслом.

У нас в каждом рыбном магазинчике продаётся смесь из обрезков рыб и морепродуктов (брюшки лосося, кусочки трески, кусочки копчёной трески, креветки, мидии, иногда добавляют кусочки кальмаров и малюсеньких осьминожек). Или покупаю в супермаркете замороженную смесь морепродуктов и добавляю кусочки лосося и трески. Если у Вас нет морепродуктов, то можно сварить чаудер просто из рыбы, смешав кусочки белой морской рыбы и красной, добавить горсть креветок и, если есть, немного кальмаров.
В нашу зимнюю, ветренную, промозглую погоду нет ничего лучше тарелочки горячей рыбной похлёбки с кусочком ирландского содового хлеба с маслом, очень согревает!

Приятного аппетита!

Читать ещё....

Если Вам понравилась статья, расскажите друзьям!:

Хотите узнавать новости первыми? Присоединяйтесь!

Так же можно почитать:

1. Яичная лапша с говядиной, овощами и чёрной соевой пастой.
2. Борщ с фасолью
3. Спагетти с морепродуктами